केसर दूध बनाना काफी सरल है और इसमें बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।
भारतीयों के दिलों में हल्दी दूध के एक लंबे गिलास के लिए एक विशेष स्थान है। केसर दूध या केसर दूध का एक गिलास एकमात्र अन्य दूध पेय है जो इसकी लोकप्रियता के करीब आ सकता है। दुनिया में सबसे दुर्लभ और सबसे महंगे मसालों में से एक है केसर। मसाला केसर क्रोकस सैटिवस पौधे के फूल से बनाया जाता है, जिसे “केसर क्रोकस” भी कहा जाता है।
नाजुक और सुंदर नारंगी-लाल केसर के धागों की एक छोटी सी चुटकी किसी भी भोजन या पेय के स्वाद और रंग को बदल सकती है। ऐसा माना जाता है कि केसर ग्रीस से आया था और पूरे कांस्य युग में एक आम मसाला था।
ठंड से बचाव-
केसर बुखार और सर्दी के लिए एक उपयोगी टॉनिक है। मैक्रोबायोटिक पोषण विशेषज्ञ और स्वास्थ्य विशेषज्ञ शिल्पा अरोड़ा का दावा है कि दूध में केसर मिलाकर माथे पर लगाने से सर्दी के लक्षणों का प्रभावी ढंग से इलाज होगा। इसकी गर्माहट और औषधीय गुणों का मिश्रण सर्दी लगने की संभावना को कम करने में मदद करता है।
यादों को बनाए रखने को प्रोत्साहित करता है-
एक गिलास केसर वाला दूध पीने से आपकी चीजों को याद रखने की क्षमता में भी सुधार हो सकता है। मुख्य बात केसर अर्क की थोड़ी मात्रा में है, जिसके बारे में शिल्पा का दावा है कि यह याददाश्त में सुधार करने और उम्र से संबंधित मानसिक गिरावट को ठीक करने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि केसर में हिप्पोकैम्पस ऊतक को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने की क्षमता होती है, जिससे याददाश्त और सीखने में और भी अधिक सुधार होगा।
दिल के लिए अच्छा है-
एक चुटकी केसर भी आपके दिल के लिए चमत्कार कर सकता है। ‘हीलिंग फूड्स’ पुस्तक के अनुसार यह परिसंचरण को उत्तेजित कर सकता है और धमनियों को सख्त होने (एथेरोस्क्लेरोसिस) से बचाता है। केसर में पाया जाने वाला सक्रिय यौगिक क्रोसेटिन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय संबंधी बीमारियों को काफी हद तक रोकने में अपनी भूमिका के लिए जाना जाता है।
एलर्जी और अस्थमा के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है-
एक गिलास केसर दूध से अस्थमा, मौसम संबंधी छोटी-मोटी एलर्जी और जोड़ों के दर्द से राहत मिल सकती है। “केसर पर अपने अनुभाग में, हीलिंग फूड्स पुस्तक में लिखा है कि इसके सूजनरोधी गुण एलर्जी और अस्थमा के इलाज में सहायक हो सकते हैं।”
केसर दूध बनाना बहुत आसान है और आपको ज्यादा सामग्री की भी आवश्यकता नहीं है। परंपरागत रूप से, केसर का दूध एक कप गर्म दूध में 2-3 केसर के धागों को लगभग 5 से 10 मिनट तक भिगोकर तैयार किया जाता है। इस दूध में आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी या शहद मिला सकते हैं।
